gnocchi vegan alla carota e noce moscata

28 Apr

Oggi ci siamo alzati nella casa nuova con la voglia di preparare un pranzo speciale per festeggiare il nostro primo mese qui. Fuori piove a secchiate, e avendo tutto il tempo che vogliamo abbiamo pensato di dedicarci a un piatto che richiede una certa lavorazione: gli gnocchi!
Come accompagnamento, visto il clima, Have you ever seen the rain dei Credence Clearwater Revival e un buon bicchiere di vino rosso (vegan) del contadino. Ovviamente, circondati dai nostri quattro pelosi, felicissimi di condividere con noi questi momenti 🙂

INGREDIENTI

700 g carote biologiche cotte a vapore
700 g patate biologiche cotte a vapore
600 g farina di kamut
Noce moscata bio q.b.
Sale integrale q.b.

un filo d’olio extravergine d’oliva

qualche fogliolina di salvia

Abbiamo cotto a vapore patate e carote e schiacciate con una forchetta a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Abbiamo aggiunto poco per volta il sale, la farina, e una spolverata di noce moscata, lavorando a mano l’impasto.
Abbiamo formato dei cilindri lunghi, spessi circa un dito, che poi abbiamo tagliato a pezzettini con un cucchiaio, formando gli gnocchi. I miei sono venuti piuttosto irregolari e tutti diversi! Ok, devo fare pratica…
Li abbiamo cosparsi di farina, così da non farli attaccare tra loro. Una parte l’abbiamo messa in freezer (con questi ingredienti vengono fuori 5 porzioni abbondanti di gnocchi) e l’altra parte l’abbiamo lasciata riposare mezz’ora su un vassoio infarinato.
Appena l’acqua ha iniziato a bollire, abbiamo buttato dentro gli gnocchi. Quando sono venuti a galla li abbiamo scolati con una schiumarola e messi in padella a saltare 2 minuti con la salvia e dell’ olio extravergine d’oliva.
Per finire abbiamo aggiunto un’ulteriore spruzzata di noce moscata.. mmmh che profumo!

gnocchi vegan carote e noce moscata

Buon appetito!

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