Un classicone: I biscottini di pastafrolla vegan con glassa e zuccherini multicolor

C’è aria di magia.
Mi sento temeraria e fantasiosa (SISALVICHIPUO’).
Mancano (appena!) due settimane al Viaggio in India.

Il 15 dicembre mi sveglierò a Nuova Dehli! Solo all’idea mi vengono le vertigini!
Oltretutto ho realizzato poco fa che quest’anno non so dove festeggerò il Natale. Di solito a quest’ora è già tutto programmato.. il cenone, poi il pranzo con la famiglia, dove ci si trova, cosa mangeremo, chi pensa al dolce, la mamma sceglie la zucca per il ripieno dei tortelli.. ogni anno il 24 e il 25 dicembre va a finire che ci si raduna sempre, nonostante le differenze di pensiero (tra atei, buddisti, cristiani e indecisi) è uno di quegli appuntamenti fissi in cui la famiglia trova una scusa per riunirsi e banchettare a ufo. Quest’anno però sarà ben diverso. Non so cosa mangerò (qualunque cosa sia, di certo sarà vegan!), dove,  e soprattutto con chi, a parte il mio compagno (e questa è una gran bella certezza <3).. scorro il dito sull’atlante e mi immagino sulle rive del Gange a cantare Sylent night accompagnata da un sitar o in qualche tempio dedicato a chissà quale divinità.. è buffo pensarmi lì, dall’altra parte dell’emisfero.. pensare che sarò esattamente a testa in giù rispetto alla prospettiva attuale.. !

In questo momento storico dove tutto e’ subito pronto, a portata di clic, mi godo il fascino dell’attesa e la magia che l’ignoto porta con se’.. chissà quante avventure mi aspettano! Mi sento un po’ Indiana Jones prima di partire per qualche missione speciale 🙂

Un po’ di magia del Natale, quello di casa, però, me la voglio portare dietro, magari pensando a questi biscotti di pastafrolla veg, un classicone di questo periodo, almeno per me 😉

INGREDIENTI (per circa 30  biscotti)

-250 gr di farina di riso;
-100 gr di farina di kamut;
-150 gr burro vegan (meglio se autoprodotto);
-la scorza di 1 limone biologico grattuggiata;
-1 pizzico di sale;
-100 gr di zucchero integrale grezzo di canna;
-latte di soia o riso q.b.

INGREDIENTI (per la glassa):

-150 gr di zucchero a velo di canna bio;
-3 cucchiai di acqua calda

decorazioni vegan (che utilizzano coloranti vegetali e non animali) a piacere

Ho amalgamato tra loro il burro vegan, le farine, la scorza del limone biologico e lo zucchero integrale grezzo di canna e da ultimo aggiunto del latte vegetale, fino a quando ho ottenuto un impasto omogeneo.

Ho steso col mattarello, lasciando uno spessore di circa 1 cm e mezzo, e ritagliato l’impasto con delle formine natalizie.

Ho quindi infornato (a forno già caldo, 200°C) per circa 15 minuti. Attenzione perchè questi biscotti ci mettono pochissimo a cuocere (dipende dal vostro forno), teniamoli d’occhio :-))

Per la glassa, ho mischiato lo zucchero a velo con l’acqua calda (un consiglio, siccome ne basta pochissima, aggiungetela poco per volta!) fino a ottenere la consistenza desiderata. Attenzione che dopo un po’ tende a solidificarsi, quindi sarebbe meglio prepararla appena sfornati i biscotti, non prima. In ogni caso aggiungendo un po’ di acqua potete ammorbidirla in caso si fosse indurita.

Ho poi intinto i biscotti nella glassa e messo sopra degli zuccherini colorati vegan (ovvero che utilizzano coloranti naturali, derivati dalla barbabietola o dalla curcuma, e non da animali..) :-))

buonissimi!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di Sonia, di Iddeintavola.wordpress.com, ‘Idee gustose per un regalo’, nella categoria A ‘cucino e regalo’.